قريوش بالطريقة الجزائرية

المواد الضرورية و المقادير:

- كلغ فرينة.
- بيضتان.
- نصف ملعقة خميرة بيرة ( خميرة الخبز ) أو نصف ملعقة خميرة كيميائية.
- ملعقتان خل.
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر.
- ذرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كأس سمن.
- ذرة زعفران.
- كأس ماء.
- جلجلان.
- عسل.
- زيت للقلي.
- قطعة خشبية طويلة
- علبة حليب أطفال فارغة.



طريقة التحضير:

نضع الفرينة بعد غربلتها في إناء و نضيف لها الملح و السكر و الخميرة و نزج الكل، ثم نضيف السمن و ندلك الكل، ثم نضيف الخل و ماء الزهر و البيض و نستمر في الدلك.
نحلل الزعفران في كأس الماء و ننثره فوق العجينة و نستم في الدلك حتى تصبح لينة ثم نقسمها إلى قطع صغيرة و نغطيها و ندعها تستريح بضع دقائق ثم نبسط القطع حتى يصبح ارتفاعها حوالي مليمترين و نقطعها إلى مستطيلات و نشكلها كما في الصورة:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

من جهة أخرى نحتاج إلى علبة حليب أطفال فارغة أو علبة طماطم مصبرة من الحجم الكبير فارغة:





نضع فيها كمية لا بأس منها من الزيت ثلاثة أرباع العلبة تقريباً:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نأخذ إحدى القطع و نمرر من خلالها قطعة الخشب:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

فنتحصل على هذا الشكل:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

بعد أن يسخن الزيت جيداً نضعها فيه :

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

و نحاول تحريك القطعة الخشبية بشكل دائري داخل العلبة، و بعد أن تتماسك العجينة نخرج القطعة الخشبية:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

و لما نخرج حبة القريوشة من الزيت تكون هكذا:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

هناك شكل آخر، نأخد قطعتين اثنتين و نضغط على جانبي كل واحدة منها كما في الشكل:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ثم نضع إحداهما على الأخرى و نضغط في جانبيهما مع بعض:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

و نضعها في الزيت




في الأخير و بعد أن نضعها في العسل و ننثر عليها الجلجلان نتحصل على الأشكال التالية:

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

مع تحياتي الارجوانة
و شهية طيبة

مشكوررررة

شكرا لك على الطبخة

الله يسلمك